Risotto mit Kohlgemüse
Risotto mit Kohlgemüse ist ein schmackhaftes Gericht. Viel Freude beim Rezept nachkochen! Es ist ein glutenfreies Rezept, welches du auch vegan zubereiten kannst. Somit ideal für alle und Genuss pur!
- Olivenöl in eine grosse Pfanne geben und erwärmen. Zwiebelstücke dazugeben und glasig dünsten. Knoblauch beifügen und kurz mitdünsten.
- Backofen auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.
- Risottoreis und Lorbeerblätter dazugeben und auch kurz mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen. Gemüsebouillon schrittweise dazugiessen, unter Rühren jeweils einköcheln lassen und unter ständigem Rühren wieder nachgiessen. Das dauert ca. 20 Minuten.
- Währenddessen Kohlstücke getrennt auf das vorbereitete Backblech legen und mit Salz bestreuen. Mit wenig Weisswein und Olivenöl beträufeln, sprich marinieren. Für 8 Minuten in den Backofen schieben und rösten lassen.
- Sobald der Risottoreis weich ist, von der Herdplatte nehmen. Entweder mit Olivenöl (vegane Variante) oder mit Butter und Käse nach Gusto aufmontieren.
- Risottoreis in Teller geben und mit den Kohlstückchen garnieren. Frühlingszwiebelringe darüberstreuen.
- Risotto mit Kohlgemüse servieren.
Dieses Rezept findest du auch als Kochvideo auf unserem Cook ’n‘ Flirt-Kanal.
*Für Allergiker: Gluten- und laktosefreie Gemüsebouillon verwenden. Laktosefreie Butter verwenden.
*Für Veganer: Vegane Gemüsebouillon verwenden. Nur Olivenöl verwenden.
Für 2 Personen
- 3El Olivenöl
- 2 Zwiebeln, geschält und klein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, geschält und klein gehackt
- 250g Risottoreis
- 2 Lorbeerblätter
- 1dl Weisswein
- 1l (glutenfreie, vegane, laktosefreie) Gemüsebouillon*
- 4 kleine Kohle (z.B. Blumenkohl weiss und violett, Brokkoli, Romanesco), gewaschen und zerkleinert
- Salz
- gutes Olivenöl* oder (laktosefreie) Butter und Käse, nach Belieben
- 1 Frühlingszwiebel, gewaschen und in feine Ringe geschnitten
