Kohlrabisalat mit Portulak und Sumach
Kohlrabisalat mit Portulak und Sumach ist vegan und glutenfrei. Ein feines Rezept für im Sommer, welches dich erfrischt und mit den feinen Zutaten verführt.
- Kohlrabiwürfel mit Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft und 1El Olivenöl in eine Schüssel geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hälfte der Minze, Koriander und Portulak/Brunnenkresse zum Joghurt-Gemisch geben und untermischen. Für 15 Minuten ziehen lassen.
- Restliche Minze, Koriander und Portulak/Brunnenkresse als Garnitur mit wenig Olivenöl in eine Schale geben und vermischen. Über den Salat streuen. Sumach darüber streuen.
- Kohlrabisalat mit Portulak/Brunnenkresse und Sumach servieren (siehe Tipp).
Tipp:
– (Glutenfreie) Brotscheiben dazu servieren.
Dieses Rezept steht dir auch als Kochvideo auf dem Cook ’n‘ Flirt-Kanal zur Verfügung.
*Für Allergiker: glutenfreie Brotscheiben servieren.
Für 2 Personen
- 4 Kohlrabi, geschält und in 1cm Würfel geschnitten
- 150g Kokosjoghurt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2Tl Zitronensaft
- 1El Olivenöl
- 2 Zweige Minze, gespült und fein geschnitten
- ½ Bund Koriander, gespült und fein geschnitten
- 50g Portulak oder Brunnenkresse, gespült und fein geschnitten
- ½Tl Sumach
