Süsskartoffelkuchen
Süsskartoffelkuchen ist sooo lecker! Und einmal was anderes… Probiere den feinen Kuchen aus. Er ist glutenfrei und vegan möglich.
- Backofen auf 180°C vorheizen. Längliche Backform mit Backpapier auskleiden und bereitstellen.
- Banane in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Sonnenblumenöl, griechisches Joghurt, Sauerrahm, Xylit und Vanillepulver dazugeben und alles zusammen gut vermischen, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist.
- Buchweizen-, Kichererbsen-, Kokos- und Kastanienmehl in die Schüssel geben. Backpulver, Zimtpulver, Lebkuchengewürz und Eier dazugeben und alles zusammen gut vermischen. Süsskartoffelraspel beifügen und gut untermischen.
- Kuchenmasse in die bereitsgestellte Form geben und gleichmässig verteilen. Kuchen für 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen lassen.
- Süsskartoffelkuchen herausnehmen und für 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, danach aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.
*Für Allergiker: Laktosefreies Joghurt und Crème Fraîche verwenden.
*Für Veganer: Kokosjoghurt und Sauerrahm-Alternative verwenden. Eiersatz oder Flohsamenschalen verwenden.
Für 1 Süsskartoffelkuchen
- 1 reife Banane, geschält
- 1dl Sonnenblumenöl
- 150g griechisches Joghurt* oder Kokosjoghurt*
- 100g Sauerrahm oder laktosefreie Crème Fraîche*
- 80g Xylit
- ¼Tl Vanillepulver
- 100g Buchweizenmehl
- 100g Kichererbsenmehl
- 50g Kokosmehl
- 50g Kastanienmehl
- 2Tl phophatfreies Backpulver
- 2Tl Zimtpulver
- 1Tl Lebkuchengewürz
- 2 Eier* oder 2El Flohsamenschalen mit Wasser vermischt
- 1 Süsskartoffel, geschält und geraffelt
