Ingwer, gefrorene Pfirsichspalten, Zitronensaft, Honig sowie Wasser in ein Mixgefäss geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Falls erforderlich zwischendurch anhalten und die Masse von den Seitenwänden nach unten schieben.
Wenn sich eine gleichmässige Konsistenz gebildet hat, ist das Sorbet fertig. Es wird eher weich sein. Wenn du es fester haben möchtest, friere es nochmals für 3 bis 4 Stunden ein.
Pfirsich-Ingwer-Sorbet in Schalen verteilen und servieren.