Chnöpfli ohne Ei mit Paprika-Randen
Chnöpfli ohne Ei mit Paprika-Randen ist ein Rezept, das sich für Gäste eignet. Es kommt schön daher und ist im Geschmack top!
- Randenstücke, Paprikapulver, Ahornsirup, Tamari, 3El Rapsöl und Wasser in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt für 15 bis 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit Chnöpflimehl, Kurkumapulver, 3El Rapsöl, wenig Salz, Sojamilch und Wasser in eine Schüssel geben und vermischen, bis der Teig Blasen bildet und schwer von der Kelle reisst. Allenfalls mehr Mehl oder mehr Flüssigkeit beifügen. Für 15 Minuten ruhen lassen.
- Reichlich Salzwasser in einer Pfanne zum Kochen bringen. Mithilfe von zwei Löffeln vom Chnöpfliteig Nocken abstechen und portionenweise direkt ins Wasser geben. Die Löffel immer wieder ins Wasser tauchen, damit der Teig nicht klebt. Chnöpfli ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Währenddessen 1El Rapsöl, Pekannüsse und Salbeistücke in eine Pfanne geben und kurz anbraten.
- Randen-Paprikastücke auf Teller verteilen. Fertige Chnöpflis darauf verteilen und mit Pekan-Salbei bestreut servieren.
*Für Allergiker: glutenfreies Mehl verwenden.
Für 4 Personen
- 4 rohe Randen à 180g, geschält und in Stücke geschnitten
- 1Tl Paprikapulver
- 10g Ahornsirup
- 3El Tamari (glutenfreie Sojasauce)
- 7El Rapsöl
- 1dl Wasser
- 400g (glutenfreies) Chnöpflimehl*
- ½Tl Kurkumapulver
- Salz
- 2dl Sojamilch
- 2dl Wasser
- 50g Pekannüsse, grob gehackt
- 2 Zweige Salbei, abgezupfte und zerkleinerte Blättchen
