Kokos-Ingwer-Suppe mit Kichererbsen
Wie elegant doch diese Kokos-Ingwer-Suppe mit Kichererbsen ist! Perfekt für Gäste, ob als Vorspeise oder Hauptgang. Genuss ist garantiert!
- Butter/Olivenöl in eine Pfanne geben und erwärmen. Schalotten, Zitronengras und Ingwer dazugeben und für 5 Minuten andünsten. Xylit dazugeben und kurz mitdünsten. Limettensaft und Gemüsebouillon dazugiessen und alles zusammen aufkochen. Hitze reduzieren und für 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Kokosmilch dazugiessen und alles zusammen pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kichererbsen, Kürbiskerne und Chili in eine Bratpfanne geben und für 5 Minuten rösten. Honig, Zitronenschale und Petersilie dazugeben und alles zusammen vermischen.
- Suppe mit den Kichererbsen in Gläser oder Teller anrichten.
- Kokos-Ingwer-Suppe mit Kichererbsen servieren.
*Für Allergiker: Laktosefreie Butter verwenden.
*Für Veganer: Olivenöl und Ahornsirup verwenden.
Für 4 Personen
- 2El (laktosefreie) Butter* oder Olivenöl/Margarine*
- 8 Schalotten, geschält und in Stücke zerteilt
- 2 Zitronengrasstängel, Inneres fein gehackt
- 4cm Ingwer, fein gerieben
- 1El Xylit
- 3El Limettensaft
- 6dl Gemüsebouillon
- 2.5dl Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
- 1 Dose Kichererbsen (400g), abgespült und abgetropft
- 40g Kürbiskerne
- 1 roter Chili, entkernt, in Ringen
- 2El flüssiger Honig oder Ahornsirup*
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale
- 2El Petersilie, fein geschnitten
